{"id":15749,"date":"2025-10-27T13:34:00","date_gmt":"2025-10-27T12:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissblackangus.ch\/?post_type=aktuelles&#038;p=15749"},"modified":"2025-10-27T14:35:18","modified_gmt":"2025-10-27T13:35:18","slug":"angus-une-marque-mondiale-pour-une-qualite-de-viande-unique","status":"publish","type":"aktuelles","link":"https:\/\/swissblackangus.ch\/fr\/aktuelles\/angus-eine-weltweite-marke-fuer-einzigartige-fleischqualitaet\/","title":{"rendered":"Angus \u2013 une marque mondiale synonyme d'une qualit\u00e9 de viande unique\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>En Suisse aussi, nous connaissons depuis quelques ann\u00e9es une croissance gr\u00e2ce au label Swiss Black Angus, gage d'une excellente qualit\u00e9. Notre Angus s'est impos\u00e9 dans la restauration et dans le commerce de d\u00e9tail, et la demande ne cesse d'augmenter.<\/p>\n\n\n\n<p>Et le voyage ne s'arr\u00eate pas l\u00e0. Afin de renforcer encore notre position, il est essentiel d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la viande de mani\u00e8re encore plus cibl\u00e9e et de r\u00e9duire les diff\u00e9rences entre les carcasses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En Suisse, nous disposons de nombreux sites de production et de diff\u00e9rents syst\u00e8mes d'exploitation. Il n'est donc pas possible d'avoir un produit uniforme et standardis\u00e9 comme dans les syst\u00e8mes d'engraissement \u00e0 base d'aliments concentr\u00e9s \u00e0 l'\u00e9tranger. Ce n'est d'ailleurs pas notre objectif, car notre force r\u00e9side dans une production durable, bas\u00e9e sur les prairies et respectueuse du bien-\u00eatre animal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La question est la suivante : comment pouvons-nous continuer \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avec le projet Swiss Black Angus, nous lan\u00e7ons une v\u00e9ritable nouveaut\u00e9 en Suisse. Pour la premi\u00e8re fois, le persillage \u2013 cette fine graisse intramusculaire qui d\u00e9termine le go\u00fbt et la tendret\u00e9 \u2013 est syst\u00e9matiquement enregistr\u00e9. Cette mesure servira de base pour d\u00e9velopper \u00e0 l'avenir une valeur d'\u00e9levage pour le persillage et, \u00e0 long terme, pour examiner la possibilit\u00e9 d'octroyer une prime pour une qualit\u00e9 de viande particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pour y parvenir, plusieurs \u00e9tapes sont n\u00e9cessaires :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calibrage de l'appareil de mesure aux conditions suisses, car les donn\u00e9es \u00e9trang\u00e8res ne sont pas utilisables (coupe diff\u00e9rente de la carcasse).<\/li>\n\n\n\n<li>Collecte exhaustive de donn\u00e9es sur toutes les carcasses Swiss Black Angus.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9valuations et analyses afin de cr\u00e9er une base solide pour de futures am\u00e9liorations.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Avec ce projet, nous ouvrons la voie \u00e0 des prix \u00e9quitables pour une qualit\u00e9 exceptionnelle et \u00e0 un d\u00e9veloppement cibl\u00e9 de notre \u00e9levage. Nous renfor\u00e7ons ainsi non seulement notre comp\u00e9titivit\u00e9, mais nous consolidons \u00e9galement la position du Swiss Black Angus en tant que race pionni\u00e8re pour la viande bovine haut de gamme en Suisse.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch in der Schweiz d\u00fcrfen wir seit einigen Jahren mit dem Label Swiss Black Angus dank hervorragender Qualit\u00e4t wachsen. In der Gastronomie wie auch im Detailhandel hat unser Angus einen festen Platz gefunden, und die Nachfrage nimmt kontinuierlich zu. Und die Reise ist damit nicht abgeschlossen. Um unsere Position weiter zu st\u00e4rken, ist es entscheidend, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-15749","aktuelles","type-aktuelles","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/swissblackangus.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/aktuelles\/15749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/swissblackangus.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/aktuelles"}],"about":[{"href":"https:\/\/swissblackangus.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/aktuelles"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissblackangus.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/swissblackangus.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}